Skryté klenoty francouzského kraje Languedoc-Roussillon

Uvítal nás vytrvalý déšť a dubnový chlad, když jsme projížděli úzkými ulicemi a kamennými uličkami vesničky Gattigues ve francouzském kraji Languedoc-Roussillon. O několik zatáček a couvání dál jsme našli naši restauraci. Schoulení pod kabáty jsme spěchali vchodovými dveřmi do foyer restaurace Les Sardines aux Yeux Bleus, kde naše vzpomínky na déšť ihned zahnala vůně právě upečených muffinů s jahodovým džemem a skořicí. Les Sardines aux Yeux Bleus je kouzelná, intimní a autentická, přičemž zachycuje samu podstatu kraje Languedoc-Roussillon.

Vítejte v Languedoc-Roussillon

Stejně jako její slavná sousedka Provence (Provensálsko) se oblast Languedoc-Roussillon může chlubit působivou krajinou a bohatou scenérii, od pobřeží západního Středomoří až po sluncem zalitá údolí, vrcholky a vinice. Její zastrčené vesnice a městečka postavená na vrcholcích kopců jsou dodnes téměř bez turistů, takže kouzlo francouzského venkova zde může volně vzkvétat. Odlehlé restaurace zde stojí hned vedle venkovských hospod navštěvovaných místními, které lákající cestovatele k nahlédnutí do Francie, jaká byla před 20 lety.  

Na svazích hor   

Uzès je jedno z nejkrásnějších měst kraje Languedoc-Roussillon, se shlukem renesanční architektury a obklopené krajinou posetou zrenovovanými statky z 16. století, jako je např. L'Artémise.

V jeho středověkých ulicích se vynořily obchody s vínem, elegantní butiky a kreativní restaurace, i přesto si však Uzès uchoval svoji autentickou a skromnou atmosféru. Zdejší proslulý sobotní trh konající se mezi klenutými oblouky na Place aux Herbes byste si určitě neměli nechat ujít. Na večeři pak zamiřte do restaurace Les Trois Salons, kde si šéfkuchař Petter Nilsson (narozený ve Švédsku) vybudoval okruh svých oddaných příznivců. A přestože dnes Nilsson vede bistro v Paříži, Les Trois Salons stále patří k nejlepším kulinářským zařízením v Uzès.

Když budete chtít ochutnat víno z Uzès, vydejte se autem 10 minut severním směrem, kde vinařství La Gramière zabírá hned 5 ha vinic. Založeno bylo v roce 2007 a patří k nejpozoruhodnějším „garážovým vinařstvím“ v regionu, které produkuje ročně téměř 10 000 lahví vína na bázi grenache. Organické víno pěstuje tým 2 osob výhradně ručně, od zasazení révy až po sběr hroznů. Díky úspěšné reklamní kampani mohlo vinařství La Gramière zrekonstruovat starou dodávku Citroën, které dnes slouží jako pojízdný vinný bar. Můžete si zjistit letní akce ve vinařství nebo se v okolí Uzès podívat po zeleném autě vinařství La Gramière. Určitě ochutnejte však jeho směs vín syrah a rosé, která se prodává výhradně ve Francii.

La-Roque-sur-Cèze 30 km na sever od Uzès se dramaticky tyčí na skalnatém vrcholku nad řekou Cèze. Oficiálně patří k nejkrásnějším vesnicím Francie, a po krátké procházce jejími klikatými uličkami směrem k dřívějšímu hradu a kapli poznáte proč. Cestu na vrcholek obklopují šedá sídla a béžové uličky a nahoře Vás ohromí rozsáhlý výhled na říční údolí pod Vámi. Na prohlídku vesnice Vám bude stačit necelá hodina, kdy budete mít dostatek času i na fotografování.  

Sejděte dolů a pak se vydejte přes Cèze až k úžasným vodopádům Cascades du Sautadet, které jsou tvořeny vápencovými skalami, propadlinami a okraji mnoha podivných tvarů, promáčenými tekoucí vodou a jezírky bublající vody. Opatrně vystupte na na plochý suchý povrch vápence, abyste se zblízka podívali na řeku míjející scénu, která působí spíše jako z Islandu než z Francie…

Když půjdete východním směrem, objevíte St Siffret, další středověkou vesnice s kamennými zdmi, klenutými oblouky a béžovými schody. V jejím centru stojí dva zámky, z nichž jeden byl velitelstvím templářských rytířů. Ani jeden z nich však bohužel není přístupný veřejnosti a vzácná jsou zde i místa, kde byste se mohli zdržet a dát si kávu a croissant. Zato zde naleznete pozoruhodnou restauraci L’Authentic (Place de L’Ecole, 30700 Uzès, St Siffret) sídlící ve staré škole ve vesnici. Ta nabízí menu inspirované místními a sezónními ingrediencemi, které vyniká především kvalitou. Turisté jsou zde vzácným jevem, především mimo hlavní sezónu.

U moře

Daleko na jihu za městy Montpellier a Perpignan pouze 14 km od španělských hranic leží město Banyuls-sur-Mer. Středomořské městečko na skalnatém pobřeží je tvořeno směsicí katalánské a francouzské kultury a silně ovlivněno mořem. Plavání v zátokách a v přístavech připomíná města francouzské Riviéry na východ odtud, avšak bez jejich dopravy, ruchu a lesku. Pro starou část Banyuls-sur-Mer jsou typické nabílené ulice lemované palmami.  

K obědu si dejte pokrm z čerstvých mušlí, ústřic a mořského ďasa přímo na pobřeží, které nabízí kombinaci dramatických výhledů a tyrkysového moře. K mořským plodům se nejlépe hodí languedocké svěží bílé víno picpoul de pinet vyráběné z nejstarší odrůdy regionu piquepoul. Vinice Banyuls-sur-Mer dále ve vnitrozemí pak produkují sladké dezertní víno Banyuls.

Stále na pobřeží, ale 150 km na východ, se nachází Domaine Sainte Rose. Jedná se o rodinné „butikové“ vinařství, které se zaměřuje na propagaci vinic Languedocu produkcí výjimečných druhů vína, která jsou velmi nadějná. Vinařství používá na jihofrancouzských vinicích americké technologie, výsledkem čehož jsou vína čistá a minimalistická, která začínají mít vliv na celkovou tradici Languedocu. Úžasné pozemky vinařství můžete navštívit při ochutnávkách a prohlídkách (pouze po předchozí domluvě).                        

V lese

Na samém okraji Languedoc-Roussillon leží Aubrac, rozsáhlá planina s mlžnými lesy a pastvinami posetými lučním kvítím. Můžete si zdejší prohlédnout krajinu z koňského hřbetu (na www.equitation-aubrac-lozere.fr), kdy budete opatrně klusat kolem stád proslulého skotu Aubrac, čímž získáte jedinečný pohled na tento kraj.  

Světoznámá restaurace a hotel Michel Bras sídlí v supermoderních prostorech přímo na planině Aubrac. Ať už budete v Michel Bras nebo jinde, dejte si k večeři tradiční místní pokrmu aligot, který se připravuje z rozmačkaných brambor, sýra tome de Laguiole a smetany crème fraîche; ta mu dává jeho jedinečnou krémovou chuť a hebkou texturu.